Hessisches Bio-Weiderind

Kooperation für regionale Wertschöpfung

Seit Jahrzehnten geht die Entwicklung hin zu weniger, dafür aber größeren Betrieben. Internationale Handelsströme, Konkurrenz- und Preisdruck machen es kleinbäuerlichen Betrieben schwer. Ein Weg zu weniger Anfälligkeit gegenüber Preisschwankungen und für viele ein wichtiges zweites Standbein ist die Direktvermarktung. Doch dafür fehlt es oft an Verarbeitungs- und Vermarktungsstrukturen. Durch den anhaltenden Strukturwandel ist die Wertschöpfung lückenhaft geworden. Es fehlt an Metzgereien, Verarbeitenden und Vermarktenden.

Vor diesem Hintergrund entstand in den Hessischen Ökomodell-Regionen die Idee zum Projekt „Hessisches Bio-Weiderind“.

Vermarktungs-Chance Hessisches Bio-Weiderind

Ziel des Projekts ist es, über eine Kooperation von Landwirtschaft, Schlachthöfen und Einzelhandel neue Wertschöpfungsketten aufzubauen – vollkommen regional. Von der ökologischen Rinderaufzucht und artgerechter Tierhaltung über die lokale Schlachtung und Verarbeitung bis hin zur hessischen Ladentheke erfolgen alle Schritte zu 100 Prozent in Hessen.

Im Fokus stehen Tiere von Klein– und Nebenerwerbsbetrieben, da eine Kooperation aus tierhaltenden Betrieben die Anforderungen des Lebensmitteleinzelhandels besser erfüllen kann als Einzelne. Das Projekt zielt auf eine beständige Partnerschaft und bietet einen Weg zur langfristigen Absatzsicherung zu fairen Erzeugerpreisen und damit zum Fortbestand extensiv wirtschaftender Kleinbetriebe in unserer Region.

Vorteil für Betriebe

• langfristig gesicherte Vermarktung
• faire Erzeugerpreise
• Planungssicherheit
• mehr Unabhängigkeit von Marktschwankungen
• Wertschätzung von Tierwohl- und Umweltleistungen
• Partnerschaft auf Augenhöhe
• Stärkung regionaler Verarbeitungs- und Vermarktungsstrukturen

Weidehaltung – Leistung für Umwelt und Tierwohl

Weidehaltung pflegt und erhält über Jahrhunderte gewachsene Kulturlandschaften. Das „Grünland“ – so werden die Wiesen genannt, die beweidet oder für Futter gemäht werden – ist gut für das Klima und den Artenreichtum. Grünland speichert CO₂ und ist Lebensraum für zahlreiche Gräser, Blumen, Insekten, Wildbienen und kleine Wirbeltiere.

Es werden sehr verschiede Rinder-Rassen gehalten.  Auch das fördert die Vielfalt, z.B. auch den Erhalt seltener Nutztierrassen.

Umweltvorteile:

• Hochwasserschutz
• Schutz vor Bodenerosion
• Trinkwasserschutz (Filterfunktion)
• Lebensraum für zahlreiche Gräser, Blumen, Insekten, Wildbienen und kleine Wirbeltiere
• Vielfältiges Nutztierspektrum (durch die Haltung verschiedener Rassen)

Auch für die Tiere ergeben sich Vorteile. Neben dem Wegfall langer Lebendtiertransporte stehen bereits die Haltungskriterien für mehr Tierwohl. Die Rinder verbringen viele Wochen im Jahr mit viel Platz auf der Weide. Dort grasen sie ganz natürlich. Denn nicht jedes Rind ist ein Hessisches Bio-Weiderind.

Was macht ein Rind zum Hessischen Bio-Weiderind?

Die Kriterien sind genau definiert und nehmen neben der ökologischen Wirtschaftsweise speziell den Punkt „Weide“ in den Fokus:

• Weidefläche: 500 m² Weidefläche pro Großvieheinheit (GV) in der Vegetationszeit.
• Lange Weidedauer: Mindestens 120 Weidetage im Durchschnitt der Lebensjahre, wobei ein Tag gleich 24 Stunden Weidezeit beträgt.
• Fütterung: Überwiegend durch Grundfutter, zu mindestens 60 % vom eigenen Betrieb. Keine ganzjährige Silage- (Zu-) Fütterung
• Kurze Transportzeiten der Tiere zur Schlachtstätte

Diese besonderen Leistungen für Umwelt und Tierwohl gingen aufgrund fehlender Direktvermarktungswege bisher im Wertschöpfungsprozess verloren. Nicht so beim Hessischen Bio-Weiderind! Davon profitieren auch Endkundinnen und -kunden.

Transparenz von der Weide bis zur Ladentheke

Regelmäßige neutrale Kontrollen garantieren die ökologische Weidehaltung der Tiere. Die Rinder stammen von heimischen Höfen, werden natürlich gefüttert, regional geschlachtet und verarbeitet und bei uns in Hessen vermarktet.

Alle Projektbeteiligten aus Vermarktung und Landwirtschaft sind sowohl EU-Bio als auch mit „Bio aus Hessen“ zertifiziert. „Bio aus Hessen“ ist das einzige Siegel, das ökologische Landwirtschaft und Regionalität verbindet. Das Siegel steht für Nachhaltigkeit und Umweltschutz und garantiert eine gesicherte Qualität mit nachvollziehbarer Herkunft – vom Landwirt bis zur Ladentheke. Standardgeber ist die MGH Gutes aus Hessen GmbH.

Beide Zeichen werden im Rahmen der jährlichen Bio-Kontrolle von unabhängigen Kontrollstellen geprüft.

Projektausblick

Weitere Vermarktungswege wie auch die Ausweitung der Tierwohl-Kriterien sind bereits in Planung. So sollen die Anforderungen der Haltungskriterien (Weidezeit/Weidefläche/Futter/Transport) permanent hinterfragt und gegebenenfalls angepasst werden. Ziel muss es immer sein, den Betrieben praktikable Vorschiften an die Hand zu geben und gleichzeitig ein nachhaltiges und fortschrittliches Produkt am Markt zu bieten. Auch die Einbeziehung weiterer extensiver Rassen oder von Bullen ist langfristig Thema. Perspektivisch geplant ist zudem, auch Hofläden, Metzgereien, die Außerhausverpflegung, Bio-Märkte usw. in die regionale Wertschöpfungskette einzubinden.