Geflügelschlachtung

Pilotprojekt in Hessen: Erstes mobiles Geflügelschlachtmobil in der Wetterau

Artgerechte Haltung und regionale Vermarktung bedeuten neben entsprechender Aufzucht auch eine möglichst stressfreie Schlachtung mit kurzen Wegen. Die Suche nach einer geeigneten Schlachtstätte in der Region stellt direktvermarktende Geflügelhalterinnen und -halter jedoch vor eine Herausforderung.

Um diese Lücke zu schließen, haben wir mit Unterstützung des Fachdienstes Landwirtschaft, des Hessischen Ministeriums für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, unserer Tierschutzbeauftragten Dr. Madeleine Martin und Amtstierärztin Dr. Veronika Ibrahim sowie Sponsorings eine mobile Geflügelschlachtstätte umgesetzt.

Geflügelfleisch aus artgerechter Freilandhaltung: Stressfreie Schlachtung ohne Tiertransport

Die mobile Hühnerschlachtstätte ist ein Angebot für biozertifizierte Betriebe und alle Hühnerhöfe mit artgerechter Haltung und regionaler Vermarktung. Betreiber des Schlachtanhängers sind Lisa und Marcel Emrich aus Ortenberg-Usenborn.

Seit 2020 können Betriebe die hinsichtlich Tierschutz und Lebensmittelhygiene amtstierärztlich geprüfte Einheit zu sich auf den Hof bestellen. Der Schlachtanhänger ist mit Brühkessel, Rupfmaschine und Zerlegetisch voll ausgestattet und verfügt über eine moderne, manuelle Elektrobetäubungsanlage.
Vor Ort gestellt werden müssen lediglich:

• Wasseranschluss
• Schmutzwasserablauf
• Entsorgungsmöglichkeit für Kadaver
• Starkstrom
• Hofpersonal (Unterstützung und Angabe des Geflügels)
• Kühlmöglichkeit für Schlachtkörper
• Eine Woche vor Schlachttermin ist das zuständige Veterinäramt zu informieren.

Mit dem Mobil entfällt der Tiertransport nach Mittel-, Nordhessen oder ins Ausland. Auch bedarf es keiner Zwischenhändler. Das Wetterauer Geflügelschlachtmobil ist daher ein probates Mittel, um auch die Vermarktung regionaler Bioprodukte aus der Mobilstallhaltung zu fördern. Die damit geschlachteten Tiere dürfen im Ganzen an Direktvermarktende beziehungsweise Endkunden verkauft werden. Inzwischen wird es über die Grenzen der Wetterau hinaus genutzt und sogar weiterentwickelt.

Weiterentwicklung: Geflügel-Schlachtanlage mit EU-Zulassung

Die Erfahrungen mit dem Wetterauer Pilotmobil flossen in eine weitere mobile Geflügelschlachtanlage im Odenwald ein. Dort betreibt Alexander Kern vom Hof am Mühlgrund das bundesweit erste EU-zertifizierte Geflügelschlachtmobil. Die EU-Zulassung ermöglicht es, das Fleisch zusätzlich in Betriebe zur Weiterverarbeitung zu bringen, und eröffnet dadurch weitere Vermarktungsmöglichkeiten.